سوپ پیاز فرانسوی
سوپ پیاز فرانسوی از جمله سوپ هایی است که تنها یکبار خوردن آن می تواند خاطره ی همیشگی طعم و مزه ی خوب آن را در ذهن شما ثبت کند.با شروع فصل سرما شما می توانید این سوپ را تهیه و به عنوان یک وعده غذای کامل استفاده کنید.
مدت زمان تهیه ی این سوپ 45 دقیقه است.
مواد لازم:
یک قاشق غذاخوری روغن زیتون فوق بکر
2 عدد پیاز بزرگ شیرین (ورقه ورقه شود)
2 فنجان تره فرنگی (تنها قسمت های سفید و سبز روشن آن استفاده شود)
2 قاشق غذاخوری سیر(خرد شده)
یک قاشق چایخوری آویشن تازه خرد شده یا یک چهارم قاشق چایخوری آویشن خشک
یک چهارم فلفل تازه ساییده شده ی
5 فنجان آب گوشت گوساله ی کم نمک
یک عدد کنسرو نخود (حدود 400، گرم آب آن را استفاده نکنید)
یک چهارم فنجان پیازچه (بسیار ریز خرد شود)
6 برش نان گندم کامل
یک فنجان پنیر Gruyèreیا fontina(رنده شده) به جای آن می توانید از پنیر گودا استفاده کنید.
طرز تهیه :
روغن را در یک قابلمه ی بزرگ بروی حرارت زیاد گرم کنید و پیازهای ورقه شده ی شیرین را در آن تفت دهید. حرارت را کم کرده و اجازه دهید پیازها نرم و سرخ شوند (6 تا 8 دقیقه ) سپس تره فرنگی ، سیر و آویشن را اضافه کنید و بدون اینکه درب قابلمه را بگذارید آنها را به مدت 3 تا 4 دقیقه تفت دهید.
حال سرکه و فلفل را بیافزایید حرارت را زیاد کنید تا سرکه به جوش بیاید به مدت 1 تا 2 دقیقه هم بزنید تا مایع تبخیر شود. حال آب گوشت و نخود را اضافه کنید واجازه دهید مواد جوش آید. حرارت را کم کنیدو اجازه دهید سبزیجات و آب گوشت به آرامی بپزد حدود 3 دقیقه کافی است. سوپ را از روی حرارت بردارید و پیازچه را به آن اضافه کنید و با سایر مواد مخلوط کنید. دراین زمان نانها را در آون برشته کنید و در 6 کاسه ی مختلف آنها را قرار دهید. روی نانها پنیر رنده شده بریزید و از سوپی که تهیه کرده اید درون هر کاسه بریزید تا روی نان و پنیر را بپوشاند و بلافاصله سرو کنید .
اطلاعات تغذیه ای
از این مواد 6 واحد سروینگ تهیه می شود و هر واحد سروینگ آن برابر با نصف فنجان سوپ است. درهر واحد :
کالری: 374
چربی: 10
چربی اشباع: 4 گرم
چربی غیر اشباع (Mono): 4 گرم
کلسترول: 20 میلی گرم
کربوهیدرات : 48 گرم
فیبر تغذیه ای: 6 گرم
پروتئین : 8 گرم
سدیم: 591 میلی گرم
پتاسیم : 555 میلی گرم
منبع: www.webmd.com